早いもので一年の折り返し６月に入りました。
梅雨が近づいているのか、湿度が上がっていますね。
毎日炭と向き合っていると、湿気を含んだ扱いにくい
炭になっていくのを感じます。冬の方が炭は調子よいです。

さて６月は恒例の四万十川の鮎をじっくりじっくり炭で焼いていきます。

２、３時間ほど焼いていくと頭から尻尾、そして骨まで全部食べれるようになります。爽やかな苦みを味わいながら
初夏を感じましょう。鮎の焼き上がりとともに、生姜の佃煮を乗せた出汁茶漬けをお出しします。鮎を茶漬けに浸してふやかしながら食べるのも最高の贅沢ですよ。

６月30日まで、鮎焼きやりますので是非食べにいらしてください。

６月のお休み…全日曜、15日(土曜)、27日(木曜)